¿Es bueno el consumo de huevos todos los días? Esto es lo que recomiendan los especialistas

Con el avance de los años, el consumo de huevos ha ganado mayor popularidad. Sin embargo, los expertos coinciden en la importancia de una dieta equilibrada y en establecer la frecuencia adecuada para incorporar este alimento en nuestra alimentación diaria.

El huevo es considerado uno de los alimentos más fundamentales en la pirámide nutricional, debido a su contenido de sustancias beneficiosas para el organismo humano, según señala la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

¿Se pueden consumir huevos todos los días?

El consumo diario de huevos solía ser considerado perjudicial para la salud, ya que se creía que aumentaba los niveles de colesterol en la sangre y, por ende, el riesgo de enfermedades cardíacas. Sin embargo, diversos estudios han desmitificado esta creencia y no hay evidencia que lo respalde hasta el momento.

El huevo es un alimento rico en nutrientes que aporta una variedad de beneficios al organismo. Es una excelente fuente de proteínas, incluso superior a la carne roja, con un huevo grande conteniendo hasta seis gramos de proteína. Además, es rico en ácido fólico, zinc, hierro, vitamina B12, vitamina D, vitamina A, vitamina B2 y colina, elementos esenciales para el funcionamiento cerebral, la salud ocular, el sistema inmunológico y la formación de glóbulos blancos.

Un estudio reciente del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) encontró que los huevos aportan un 64% más de vitamina D y un 14% menos de colesterol de lo que se pensaba anteriormente. Se ha demostrado que el consumo de huevos no es el responsable del aumento de colesterol, sino que depende más de los alimentos que contienen grasas saturadas.

El huevo también es ideal para aquellos que siguen una dieta de pérdida de peso, ya que proporciona una sensación de saciedad que ayuda a controlar el apetito. Su alto contenido de colina protege la salud del hígado y el cerebro.

Además, la proteína presente en los huevos contribuye a la formación muscular, ayuda a reducir el colesterol malo y proporciona antioxidantes al cuerpo.

En cuanto a la cantidad recomendada de consumo, los expertos sugieren no excederse y consumir no más de un huevo al día, en cualquier forma de cocción. Siempre es recomendable consultar con un médico o nutricionista de confianza para obtener orientación específica según las necesidades individuales.

Formas más sanas de comerlos

Los huevos escalfados son una excelente alternativa a los huevos fritos si buscamos una opción de cocción sin grasa y más saludable. Son especialmente adecuados para dietas de adelgazamiento, ya que proporcionan proteínas de calidad, grasas saludables y una variedad de nutrientes, incluyendo ácido fólico, vitaminas A, D y E.

Los huevos revueltos son otra opción deliciosa y nutritiva para el desayuno. A pesar de los mitos sobre el aumento del colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares asociados con el consumo diario de huevos, numerosos estudios han demostrado que no hay evidencia sólida que respalde estas afirmaciones. Los huevos revueltos son una excelente fuente de proteínas de calidad, vitaminas y grasas saludables.

Por último, los huevos cocidos son una muy buena alternativa si deseas evitar el consumo de grasas añadidas durante la cocción, como sucede al freír los huevos. Son ideales para agregar a ensaladas o disfrutar con verduras como una opción ligera y nutritiva.

Claves para elegir los mejores

En los establecimientos, solo se venden huevos de categoría A, los cuales son considerados los mejores. Los de categoría B presentan defectos y se destinan únicamente a la industria alimentaria, no llegan a los estantes de las tiendas. En España, los huevos más consumidos son los morenos, provenientes de gallinas con plumaje castaño rojizo, tal y como detalla la OCU.

Los huevos se clasifican también por su peso y tamaño: talla XL (más de 73 gramos), talla L (entre 63 y 73 g), talla M (entre 53 y 63 g) y talla P (menos de 53 gramos). Algunos huevos llevan en su envase indicaciones como «Extra» o «Extrafrescos», lo que significa que se venden durante los 9 días siguientes a su recolección.

Asimismo, también muestran un código que indica el tipo de cría de las gallinas ponedoras, cifrado del 0 al 3. El código «0» corresponde a gallinas ecológicas con acceso permanente al aire libre y alimentación ecológica, mientras que el código «1» es para gallinas camperas que también tienen acceso al aire libre. Los códigos «2» y «3» corresponden a gallinas criadas en el suelo y en jaulas, respectivamente.

Es importante manipular los huevos con precaución:

• Al comprar huevos, asegúrate de que la cáscara esté intacta, limpia y que la fecha de consumo preferente esté impresa en el envase.
• Evita lavarlos antes de refrigerarlos, ya que la humedad puede favorecer la entrada de gérmenes.
• Al romperlos, evita que la cáscara entre en contacto con la yema para prevenir la contaminación.
• Cocina los alimentos que contienen huevo a fondo para eliminar posibles bacterias.
• Almacénalos en el refrigerador y evita olores extraños que puedan afectar su sabor.